ALUBIAS CON ALMEJAS Y GAMBAS EN OLLA GM G,F,E,D



ALUBIAS CON ALMEJAS Y GAMBAS EN OLLA GM G,F,E,D
PARA UNAS 6 PAX
RECETA
500 GR ALUBIAS ( en remojo noche anterior)
1 BOLSA DE ALMEJAS CONGELADAS UNOS 400 GR
20 GAMBAS LANGOSTINERAS
1 CEBOLLA
2 DIENTES AJO
1 PIMIENTO VERDE
1/2 PIMIENTO ROJO
1 CUCHARADITA POSTRE PIMENTÓN VERA
2 CUCHARADAS PIMENTÓN DULCE ROJO
1 PIZCA PIMIENTA
SAL
1 L CALDO DE PESCADO O FUMET HECHO CON LAS CABEZAS GAMBAS O PESCADO
PARA EL FUMET
Hacer fumet con cabezas merluza, morralla o en este caso con las cabezas de las gambas, pelamos y añadimos peladura, cabeza en la cecomix plus,un litro de agua y la ponemos 13 min vel 2,temp 100º. En acabar colamos y reservamos.
Quien no tenga cecomix a la vieja usanza cazo y colador
RESTO RECETA
Picamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo en vel 6, 5 s en la cecomix plus.
En la olla ponemos a calentar un poco aceite en menú sofreír, añadimos el picado en la cecomix plus, añadimos alubias, las almejas, las gambas, el litro de fumet, un pelín mas de agua, solo vaso medidor si hace falta, sal,pimentón, pimienta, pimentón dulce.
Cancelar anterior menú y poner turbo 160º, presión 4, 15 min PARA LA G
En GM F Y E menú turbo , 3 presión, 180º a 15 min, si ponéis menos 160º tardará unos 5 min mas.
EN GM D menú legumbres, alta presión 25 min.